Receptes | Costellam de xai de llet a la mel de romaní

Costellam de xai de llet
a la mel de romaní

recepta elaborada per la xef Cristina Noguera.

1 h 30 min |Mitjana | Comensales4 persones

INGREDIENTS

2 costellams de xai de llet
Branques de romaní fresc
Branques de farigola fresca
2 grans d'all
3 tomàquets de pera
3 pastanagues
1 porro
1 ceba
100 g de mel de romaní
35 ml de vi per a cuinar
100 ml de brou de verdures
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre

El costellam és un dels talls estrella del xai i un dels més benvolguts durant el Nadal. És una recepta que casa la suculència i tendresa de la carn amb la dolçor del seu cruixent exterior banyat en una fina capa de mel. El xai és, a més, una gran font de proteïna, amb alts nivells de ferro i seleni i vitamines del grup B que ajuden a promoure la salut del sistema nerviós. Gaudeix del delicat sabor de la carn amb aquesta exquisida i cridanera recepta.

Elaboració

  1. Pelar i tallar la verdura a rodanxes.
  2. Escalfar el forn a 150è.
  3. En una font per a forn, col·locar les verdures salpebrades. Afegir els alls pelats i picats i algunes branques de romaní i farigola.
  4. Salpebrar la carn i afegir a la safata. Col·locar algunes branques més per damunt.
  5. Agregar el brou de verdura, una mica d'oli i el vi per a cuinar.
  6. Enfornar durant 25 minuts. Després donar-li la volta al costellam i remoure les verdures. Enfornar 20 minuts més.
  7. Quan faltin 10 minuts per a acabar l'enfornat, afegir la mel de romaní per sobre del xai i les verdures i acabar la cocció.
  8. Retirar del forn, separar les verdures i passar-les per un colador xinès per a obtenir la salsa. Rectificar de sal i pebre i, si queda massa espessa, afegir una mica de brou de verdura.
  9. Servir amb mini verduretes saltades d'acompanyament.

Subscriu-te al nostre canal

Segueix-nos a Facebook

Segueix-nos a Instagram