Creps salades
de porc ibèric i verdures

Som de l'opinió que poques persones poden resistir-se a l'olor de massa fina d'una crep, però si a més a més la prepares amb un saborós farciment de porc ibèric i verdures serà una missió impossible.
La crep com a base és una idea que ens encanta per aconseguir un plat versàtil que pots preparar amb facilitat i endur-te a qualsevol lloc. Hem optat per utilitzar farina de cigró per a obtenir una massa més fina i que la nostra deliciosa carn de porc ibèric no perdi gens de sabor. Afegeix-li les verdures i, voilà!

Elaboració

1. Talleu els lloms de porc ibèric en daus mitjans. Reserveu-los.
2. Peleu i talleu les cebes, els alls i les pastanagues en daus petits (brunoise). Reserveu-ho.
3. Renteu i talleu la col en juliana. Reserveu-la.
4. Tritureu amb un processador d'aliments els ous, la farina, l'aigua i un polsim de sal. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts i reserveu-ho.
5. Escalfeu una mica d'oli en una paella i saltegeu els daus de llom. Salpebreu-los i reserveu-los.
6. Escalfeu una mica d'oli en una paella i escalfeu les cebes i els alls a foc mitjà.
7. Afegiu les pastanagues, la col i les panses. Ofegueu-ho durant 5 minuts a foc mitjà. Salpebreu-ho.
8. Incorporeu els daus de llom i un polsim d'herbes provençals. I ho coeu durant 3-4 minuts més. Reserveu-los en calent.
9. Per a elaborar una crep, esteneu una mica d'oli en una paella i incorporeu la massa reservada, amb un cullerot. Esteneu-la perquè quedi fina i cuineu-la 1 minut per cada costat.
10. Per a emplatar, servir una crep i unteu-li una mica de salsa agra. Empleneu-la amb el sofregit de porc ibèric i verdures, tanqueu-la i empolvoreu una mica de cebollí picat per damunt.