Estofat
de xai

La carn de xai és considerada una de les peces més benvolgudes en la cuina mediterrània i molts altres països. La textura i tendresa del tall seran les protagonistes d'aquest excel·lent guisat, que conquistarà el paladar dels teus comensals. I, com a acompanyament, unes delicioses verdures i patates cuites a foc lent. Sens dubte, es tracta d'un plat infal·lible.

Elaboració

1. Pelar i tallar en daus mitjans (mirepoix) les cebes i les pastanagues. Reservar.
2. Picar els alls en trossos molt petits. Reservar.
3. Rentar bé i trencar les patates. Reservar.
4. Pelar i reservar els grans dels edamames.
5. En una paella escalfar una mica d'oli a foc alt i segellar el xai (volta i volta de cada costat). Salpebrar i reservar.
6. En una olla alta, escalfar una mica d'oli d'oliva i escalfar les cebes juntament amb els alls. Salpebrar.
7. Incorporar les pastanagues i afegir una mica de pebre roig dolç (al gust). Barrejar i ofegar durant 5 minuts.
8. Agregar la salsa de tomàquet, el vi i les herbes aromàtiques. Barrejar i deixar reduir durant 5 minuts a foc lent.
9. Incorporar les patates i el xai i cobrir l'estofat amb el brou de carn. Cuinar amb l'olla tapada a foc mig-lent durant 15 minuts. Moure la cassola en vaivé sovint perquè es barregi.
10. Destapar l'olla i cuinar durant 10 minuts més.
11. Afegir els edamames i cuinar-los durant 5 minuts.
12. Transcorregut el temps de cocció, apagar el foc i deixar reposar l'estofat uns minuts.
13. Servir l'estofat de xai amb una mica de verdures.

Receptes relacionades

Carré de xai
amb puré d’api rave

Veure recepta

1 h 30 min

Mitjana-alta

4 persones

Costelles de xai
amb salsa de créixens

Veure recepta

1 h

Mitjana

4 persones

Espatlla de xai
a la mallorquina

Veure recepta

7 h 50 min

Mitjana

4 persones

Veure més receptes