Rotllets de vedella
amb verdures

Si ens segueixes des de fa temps ja t’hauràs adonat de la versatilitat que ofereixen els productes carnis. Hi ha vida més enllà de la típica carn a la planxa, i avui t’ho demostrem amb una recepta divertida, creativa i diferent: rotllets de vedella amb verdures.
Emplena els filets de vedella amb les teves verdures de temporada preferides i no t’oblidis de donar-li el toc exòtic amb la salsa de soja. Enrotlla’ls, forneja’ls i gaudeix-los!

Elaboració

1. Preescalfeu el forn a 180 °C.
2. Peleu i talleu les cebes, els grans d’all, les pastanagues i el gingebre en juliana. Reserveu-ho.
3. Renteu i talleu el carabassó en juliana. Reserveu-lo.
4. Renteu els espàrrecs, enretireu-ne la part inferior de la tija i trossegeu-los. Reserveu-los.
5. Renteu i talleu els tomàquets en daus petits (brunoise). Reserveu-los.
6. Piqueu unes fulles de sàlvia. Reserveu-les.
7. Escalfeu una mica d’oli en una paella i salteu les cebes amb els alls i el gingebre a foc mitjà.
8. Desglaceu-ho amb la salsa de soja.
9. Incorporeu-hi les pastanagues, el carabassó i els espàrrecs. Ofegueu-ho durant 3 minuts a foc mitjà-baix. Reserveu-ho.
10. Tritureu la meitat de l’elaboració anterior amb un processador d’aliments fins que n’obtingueu una salsa cremosa i homogènia. Si cal, afegiu-hi una mica d’aigua. Reserveu-la.
11. Col·loqueu dues cullerades de sofregit de verdures en el centre d’un filet de vedella. Enrotlleu-lo. Repetiu el procés fins que tingueu tots els rotllets preparats.
12. Col·loqueu els rotllets en una safata de forn, afegiu-hi un raig d’oli, sal, pebre i algunes llavors i fornegeu-ho a 180 °C durant 10-12 minuts.
13. A l’hora d’emplatar, dibuixeu un cercle amb la salsa de verdures i col·loqueu els dos rotllets de vedella amb verdures al damunt. Decoreu el plat amb unes fulles de sàlvia i serviu-lo.