Receptes | Conill al forn amb salsa pesto

Conill al forn
amb salsa pesto

Tiempo elaboración 1 h |Fàcil | Comensales4 persones

INGREDIENTS

8 espatlles de conill de Ca Na Paulina
2 cebes
5 grans d'all
200 g de tomàquets cherry
2 moniatos
2 carabassons
100 ml de vi blanc
200 ml de brou de verdures
20 g d'alfàbrega fresca
100 g d'anacards (remullats 1 h)
1 llimona
Herbes provençals
Romaní fresc
Farigola fresca
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre

Imagina un deliciós conill al forn, afegeix-li unes verdures i acompanya'l amb una exquisida salsa pesto a base d'anacards, alfàbrega i oli d'oliva. Així és la nostra recepta d'avui.
La carn de conill, a més de saborosa, és magra, amb gran aportació proteica i baixa en greixos. Quant a la selecció de verdures, a Ca Na Paulina optem per una guarnició a base de carabassó, moniato, ceba i tomàquet cherry. I, per a la salsa, hem pensat en una original versió de la famosa salsa pesto, ja que aporta nous matisos i li confereix al plat un sabor encara més especial.

Elaboració

  1. Preescalfar el forn a 200 °C.
  2. Pelar i tallar les cebes en vuitens. Reservar.
  3. Pelar i tallar els moniatos en daus mitjans (mirepoix). Reservar.
  4. Rentar i tallar els carabassons en rodanxes mitjanes. Reservar.
  5. Picar quatre grans d'all i tallar un en daus molt petits (brunoise). Reservar.
  6. Esprémer el suc de la llimona. Reservar per separat.
  7. Escalfar una mica d'oli d'oliva en una paella i marcar les espatlles de conill.
  8. Salpebrar per tots dos laterals i afegir les herbes provençals. Reservar.
  9. En una safata de forn posar les cebes, els quatre grans d'all, els moniatos, els carabassons i els tomàquets. Amanir amb una mica d'oli, salpebrar i barrejar.
  10. Incorporar les espatlles de conill, el vi blanc, el brou de verdures i les herbes aromàtiques (romer i farigola). Salpebrar.
  11. Enfornar a 200 °C durant 40-50 minuts, removent de tant en tant. Reservar en calent.
  12. Triturar l'alfàbrega fresca, els anacards, l'oli d'oliva (150 ml), el suc de llimona, la sal i el pebre amb un processador d'aliments fins a obtenir una mescla homogènia (pesto). Reservar.
  13. Per a servir, dibuixar una diagonal amb la salsa de pesto, col·locar en el centre dues espatlles de conill i decorar amb les verdures al forn.

Subscriu-te al nostre canal

Segueix-nos a Facebook

Segueix-nos a Instagram