Receptes | Costelles de porc al rom

Costelles de porc
al rom

recepta elaborada per la xef Cristina Noguera.

50 min |Fàcil | Comensales4 persones

Avui et presentem una recepta molt saborosa, les costelles de porc al rom. Aquest tipus de tall s'extreu de l'espinada del porc, una de les parts més tendres i sucoses de l'animal. A Ca Na Paulina les hem acompanyat amb un sofregit de ceba, all i tomàquet, i amb un toc molt especial, el rom, que aporta dolçor i intensitat al plat. Una recepta completa que sens dubte aconseguirà sorprendre a tots els comensals.

Elaboració

  1. Tallar les cebes i els alls a daus petits (brunoise). Reservar.
  2. Escaldar els tomàquets per a pelar-los i picar-los petits. Reservar.
  3. En una paella, escalfar la ceba amb una mica d'oli d'oliva, quan estigui transparent, afegir els alls. Cuinar fins que estiguin una mica daurats i afegir el tomàquet amb les herbes aromàtiques (llorer i farigola), la sal i el pebre negre.
  4. Cuinar durant 10 minuts. Reservar.
  5. En una paella, escalfar una mica d'oli i marcar les costelles. Salpebrar.
  6. Afegir la salsa de tomàquet anterior i incorporar el rom. Deixar-ho cuinar un parell de minuts perquè l'alcohol s'evapori.
  7. Afegir el brou de verdures fins a cobrir la carn i deixar que bulli lentament durant 5-10 minuts.
  8. Per a servir, retirar les herbes aromàtiques i rectificar de sal i pebre.

INGREDIENTS

8 costelles de porc
4 tomàquets madurs
2 cebes petites
4 grans d'all
100 ml de rom
100 ml de brou de verdures
4 fulles de llorer
4 branques de farigola
Oli d'oliva
Pebre negre
Sal

Subscriu-te al nostre canal

Segueix-nos a Facebook

Segueix-nos a Instagram