Costelles de porc
al rom

Avui et presentem una recepta molt saborosa, les costelles de porc al rom. Aquest tipus de tall s'extreu de l'espinaga del porc, una de les parts més tendres i sucoses de l'animal. A Ca Na Paulina les hem acompanyat amb un sofregit de ceba, all i tomàquet, i amb un toc molt especial, el rom, que aporta dolçor i intensitat al plat. Una recepta completa que sens dubte aconseguirà sorprendre a tots els comensals.

Elaboració

1. Tallar les cebes i els alls a daus petits (brunoise). Reservar.
2. Escaldar els tomàquets per a pelar-los i picar-los petits. Reservar.
3. En una paella, escalfar la ceba amb una mica d'oli d'oliva, quan estigui transparent, afegir els alls. Cuinar fins que estiguin una mica daurats i afegir el tomàquet amb les herbes aromàtiques (llorer i farigola), la sal i el pebre negre.
4. Cuinar durant 10 minuts. Reservar.
5. En una paella, escalfar una mica d'oli i marcar les costelles. Salpebrar.
6. Afegir la salsa de tomàquet anterior i incorporar el rom. Deixar-ho cuinar un parell de minuts perquè l'alcohol s'evapori.
7. Afegir el brou de verdures fins a cobrir la carn i deixar que bulli lentament durant 5-10 minuts.
8. Per a servir, retirar les herbes aromàtiques i rectificar de sal i pebre.