Costelles de porc
amb salsa de cacauet

La salsa de cacauet, o salsa Satay, és un condiment típic asiàtic i un ingredient clau per a aquesta particular recepta. A nivell de sabor ens ofereix una experiència plena de matisos que va del dolç al salat i que inclou alguns tocs picants. Si acompanya a la recepta adequada, té la capacitat de convertir el plat en tota una exquisidesa. A més, la salsa s'elabora amb beguda de coco, que s'obté en triturar la polpa del coco sec amb aigua, la qual cosa aporta una textura cremosa a l'amaniment de les costelles de porc.

Elaboració

1. Per a preparar la salsa, tallar la ceba i col·locar tots els ingredients en un cassó.
2. Deixar cuinar fins que la ceba estigui tendra. Si convé, afegir més beguda de coco o brou de verdures perquè no quedi tan espessa.
3. Per a la carn, escalfar oli en una paella i cuinar les costelles per totes dues cares.
4. Per a servir, col·locar una costella i afegir salsa per damunt. Decorar amb una mica de coriandre picat per sobre del plat.