Filet de porc
amb crosta de festuc i avellanes

La carn de porc és molt atractiva per la seva tendresa, les seves propietats nutricionals i el seu baix contingut en greix. En aquesta recepta hem optat per incorporar una cruixent capa de festuc i avellana, i una suau base de moniato amb el toc fresc i aromàtic de la menta. Els fruits secs, amb gran aportació en proteïnes d'origen vegetal, fibra, greixos saludables i agents antioxidants, contribueixen al manteniment de la salut cardiovascular a més de d’oferir una textura amb gran personalitat. Una recepta de gran valor nutricional i una presentació ideal per a qualsevol ocasió.

Elaboració

1. En un bol, ajuntar els alls picats, la ratlladura de llimona, els festucs, les avellanes, el julivert i la menta. Barrejar bé.
2. Salpebrar el filet i arrebossar-lo amb la barreja anterior. Reservar. Escalfar el forn a 170º.
3. Per a l'acompanyament, pelar i tallar a rodanxes els moniatos i la ceba. Salpebrar.
4. Col·locar el filet de porc arrebossat damunt i afegir una mica d'oli i brou de verdures. Afegir els grans d'all i les branques de romaní i farigola.
5. Enfornar durant 20 minutos aprox.
6. Per a servir, col·locar una base de moniato i ceba i afegir el filet a rodanxes.