Receptes | Rotllets de vedella amb salsa de Porto

Rotllets de vedella
amb salsa de Porto

recepta elaborada per la xef Cristina Noguera.

60 min |Mitjana | Comensales4 persones

INGREDIENTS

8 rodanxes fines de vedella
600 g d'espinacs
25 g de pinyons
100 g de formatge de cabra
Oli
Sal
Pebre
Cibulet picat per a decorar

Per a la salsa

100 ml de vi de Porto
250 ml de fons de carn
50 g de ceba tallada brunoise (molt petita)
50 g de mantega
50 g de farina

Gaudeix d’aquesta deliciosa recepta de rotllets de vedella amb salsa de Porto. La vedella és un tall de fàcil cocció amb moltes possibilitats d’acompanyament. A Ca Na Paulina hem optat per la salsa de Porto, una guarnició molt utilitzada, ja que resulta molt saborosa i fàcil de preparar. Un plat que sorprendrà els teus convidats.

Elaboració

  1. A una paella, escalfar una mica d'oli i saltar lleugerament els pinyons, sense que es cremin.
  2. Afegir els espinacs i cuinar fins que treguin tota l'aigua. Salpebrar i reservar.
  3. Una vegada s'hagi refredat, barrejar amb el formatge de cabra.
  4. Salpebrar la vedella per les dues cares. Col·locar el farciment al centre de cada rodanxa i enrotllar.
  5. Preescalfar el forn a 180º. Col·locar els rotllets a una safata per a forn i enfornar uns 5/6 minuts per cada costat. No excedir-se en el temps perquè la carn no quedi massa seca. Si es prefereix, es pot passar a una paella.

Elaboració salsa

  1. Escalfar oli a una paella i escalfar la ceba. Reservar.
  2. A la mateixa paella, fer un roux amb la mantega i la farina (cocció de la mescla mantega/farina 2-3 minuts).
  3. Quan els ingredients estiguin ben integrats, afegir el fons de carn i deixar que vagi agafant cos.
  4. Incorporar la ceba escalfada i el vi de Porto. Remoure i deixar espessir, reduint-ho a la consistència desitjada.
  5. Emplatar amb una base de salsa i dos rotllets per comensal. Abocar més salsa per damunt i cibulet picat per a decorar.

Subscriu-te al nostre canal

Segueix-nos a Facebook

Segueix-nos a Instagram